El coste de los alimentos puede ser un factor crucial en las decisiones de la dieta; una cesta de la compra saludable es considerablemente m\u00e1s cara que llevar una alimentaci\u00f3n poco sana, por este motivo, un equipo de la Universitat de les Illes Balears y el Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red (CIBER) observa en un estudio que la subida del precio de los alimentos repercute en la salud.<\/p>\n\n\n\n
Un mayor coste de la dieta est\u00e1 relacionado con un mayor consumo de frutas y verduras, granos enteros, pescado y mariscos, carne blanca y procesada, caf\u00e9 y t\u00e9, bebidas edulcoradas y bebidas alcoh\u00f3licas. A medida que el coste de la dieta es m\u00e1s bajo, el consumo de varios alimentos era mayor: patatas y cereales refinados, huevos, leche y productos l\u00e1cteos, grasas y aceites (incluido el aceite de oliva), dulces y pasteles, y alimentos procesados.<\/p>\n\n\n\n
El estudio, publicado en la revista ‘Frontiers in Public Health’, est\u00e1 enmarcado dentro del proyecto PREDIMED-Plus, ha sido liderada por Josep A. Tur, investigador principal del \u00e1rea de Obesidad y Nutrici\u00f3n del CIBER (CIBEROBN) y de la Fundaci\u00f3n Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria Islas Baleares (IdISBa). El objetivo del trabajo era analizar c\u00f3mo el precio de los alimentos puede influir en la elecci\u00f3n de la dieta y su impacto en la salud.<\/p>\n\n\n\n
Entre los par\u00e1metros del s\u00edndrome metab\u00f3lico (condiciones m\u00e9dicas interrelacionadas que aumentan significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares), la hiperglicemia, hipertrigliceridemia y la prevalencia de obesidad abdominal estaban m\u00e1s relacionados con el costo econ\u00f3mico de la dieta solo para los hombres, mientras que el colesterol HDL estaba relacionado con ambos g\u00e9neros. Por su parte, la hipertrigliceridemia, el colesterol HDL y la obesidad abdominal estaban relacionados con el costo econ\u00f3mico de la dieta s\u00f3lo en los niveles m\u00e1s bajos de educaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Las participantes femeninas, as\u00ed como aquellas que viven solas, ten\u00edan m\u00e1s probabilidad de gastar m\u00e1s dinero en su dieta. Ingestas de energ\u00eda m\u00e1s bajas y mayores niveles de gasto de energ\u00eda estaban relacionados con mayores costos de la dieta por cada 1.000 kcal\/d\u00eda. Aquellas con una educaci\u00f3n superior y no fumadoras gastan m\u00e1s dinero en su dieta. Por otro lado, el costo de la dieta estaba directamente asociado con la prevalencia de hiperglicemia y obesidad abdominal, e inversamente asociado con la prevalencia de hipertrigliceridemia y colesterol HDL bajo.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, el an\u00e1lisis ajustado revel\u00f3 que el g\u00e9nero y el nivel educativo eran factores de confusi\u00f3n para la mayor\u00eda de las variables sociodemogr\u00e1ficas. La edad, la ingesta y el gasto de energ\u00eda no estaban relacionados con el costo econ\u00f3mico de la dieta despu\u00e9s de ajustar por una o ambas variables. <\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, se determin\u00f3 que vivir solo era relevante s\u00f3lo para las mujeres y aquellos con un nivel educativo intermedio, mientras que el h\u00e1bito de fumar era relevante en el costo econ\u00f3mico de la dieta para los hombres, y para aquellos con un nivel educativo bajo-intermedio.<\/p>\n\n\n\n
El estudio mostr\u00f3 que, teniendo en cuenta los h\u00e1bitos alimenticios de las personas participantes, m\u00e1s de 6.800, aquellas con una mayor adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea, una dieta antiinflamatoria o una versi\u00f3n saludable del patr\u00f3n diet\u00e9tico pro-vegetariano tuvieron mayores costes en su cesta de la compra. En la investigaci\u00f3n se ha calculado la ingesta diet\u00e9tica de los participantes a trav\u00e9s de un cuestionario de frecuencia alimentaria, considerando diversos factores como la gravedad del s\u00edndrome metab\u00f3lico o la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n
El coste econ\u00f3mico de los alimentos se ha obtenido de la base de datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n durante el per\u00edodo de reclutamiento de los participantes (2015-2017), y se ha calculado el coste total de la dieta ajustado por 1.000 kcal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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