Preparar un plato de sopa de pollo para un ser querido cuando est\u00e1 enfermo es una pr\u00e1ctica com\u00fan en todo el mundo desde hace siglos.<\/p>\n\n\n\n
En la actualidad, generaciones de pr\u00e1cticamente todas las culturas conf\u00edan en los beneficios de esta comida. En EE.UU., generalmente se prepara con fideos, pero en cada lugar hay una receta distinta para el remedio.<\/p>\n\n\n\n
Como terapia, la sopa de pollo se remonta al a\u00f1o 60 d.C. y a Pedanius Diosc\u00f3rides, un cirujano militar que sirvi\u00f3 bajo el emperador romano Ner\u00f3n, y cuya enciclopedia m\u00e9dica de cinco vol\u00famenes fue consultada por los primeros curanderos durante m\u00e1s de un milenio.<\/p>\n\n\n\n
Pero, \u00bfexiste alguna ciencia que respalda la creencia de que beneficia nuestra salud? \u00bfO la sopa de pollo sirve simplemente como un placebo reconfortante, es decir, que proporciona un beneficio psicol\u00f3gico mientras estamos enfermos, sin un beneficio terap\u00e9utico real?<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed te cuento la verdad sobre su poder curativo.<\/p>\n\n\n\n
Como dietista registrado y profesor de diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n, soy muy consciente del atractivo de la sopa de pollo: la calidez del caldo y los ricos y sabrosos sabores del pollo, las verduras y los fideos.<\/p>\n\n\n\n
Lo que le da a la sopa ese sabor distintivo es el \u201cumami\u201d, la quinta categor\u00eda de sensaciones gustativas, junto con el dulce, el salado, el \u00e1cido y el amargo. A menudo se describe como de sabor \u201ccarnoso\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Los amino\u00e1cidos son los componentes b\u00e1sicos de las prote\u00ednas y el amino\u00e1cido glutamato se encuentra en alimentos con sabor umami. Sin embargo, no todos los alimentos umami son carnes o aves; el queso, los champi\u00f1ones, el miso y salsa de soja tambi\u00e9n lo tienen.<\/p>\n\n\n\n
Resulta que los estudios demuestran que el sabor es fundamental para las propiedades curativas de la sopa de pollo.<\/p>\n\n\n\n
Cuando veo pacientes con enfermedades de las v\u00edas respiratorias superiores, noto que muchos de ellos de repente comen menos o no comen nada. Esto se debe a que las enfermedades agudas desencadenan una respuesta inflamatoria que puede disminuir el apetito.<\/p>\n\n\n\n
No tener ganas de comer significa que es poco probable que la persona obtenga los nutrientes que necesita, lo que no es \u00f3ptimo para la salud inmunol\u00f3gica y la recuperaci\u00f3n de una enfermedad.<\/p>\n\n\n\n
Pero la evidencia sugiere que el sabor umami de la sopa de pollo puede ayudar a estimular un mayor apetito. Los participantes en un estudio dijeron que sintieron m\u00e1s hambre despu\u00e9s de probar por primera vez una sopa con sabor umami a\u00f1adido por los investigadores.<\/p>\n\n\n\n
Otros estudios dicen que el umami tambi\u00e9n puede mejorar la digesti\u00f3n de los nutrientes. Una vez que nuestro cerebro percibe el umami a trav\u00e9s de los receptores gustativos de nuestra lengua, el cuerpo prepara el tracto digestivo para absorber prote\u00ednas m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n\n\n
Esto puede reducir los s\u00edntomas gastrointestinales que muchas personas experimentan cuando no se encuentran bien.<\/p>\n\n\n\n
Aunque la mayor\u00eda de las personas no asocian las infecciones de las v\u00edas respiratorias superiores con s\u00edntomas gastrointestinales, las investigaciones en ni\u00f1os han encontrado que el virus de la gripe aument\u00f3 los s\u00edntomas del dolor abdominal, las n\u00e1useas, los v\u00f3mitos y la diarrea.<\/p>\n\n\n\n
La inflamaci\u00f3n es parte de la respuesta natural del cuerpo a una lesi\u00f3n o enfermedad. Ocurre cuando los gl\u00f3bulos blancos migran al tejido afectado para ayudar con la curaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Cuando este proceso inflamatorio sucede en las v\u00edas respiratorias superiores, produce s\u00edntomas de resfriado com\u00fan y gripe, como congesti\u00f3n o secreci\u00f3n nasal, estornudos, tos y mucosidad espesa.<\/p>\n\n\n\n
Por el contrario, una menor actividad de los gl\u00f3bulos blancos en las fosas nasales puede reducir la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Y, curiosamente, las investigaciones muestran que la sopa de pollo puede reducir la cantidad de gl\u00f3bulos blancos que viajan a los tejidos inflamados. Lo hace inhibiendo directamente la capacidad de los neutr\u00f3filos, un tipo de gl\u00f3bulo blanco, de moverse al tejido inflamado.<\/p>\n\n\n\n
Para comprender verdaderamente los efectos calmantes y curativos de la sopa de pollo es importante considerar sus ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
No todas las sopas de pollo est\u00e1n repletas de propiedades curativas nutritivas. Por ejemplo, las versiones enlatadas ultraprocesadas, con y sin fideos, carecen de muchos de los antioxidantes que se encuentran en las versiones caseras. La mayor\u00eda de las versiones enlatadas pr\u00e1cticamente carecen de vegetales.<\/p>\n\n\n\n
Los nutrientes principales de las versiones caseras de la sopa son los que diferencian a estas variedades de las enlatadas.<\/p>\n\n\n\n
El pollo aporta al organismo una fuente completa de prote\u00ednas para combatir las infecciones. Las verduras aportan una amplia gama de vitaminas, minerales y antioxidantes. Si se prepara al estilo americano, los fideos proporcionan una fuente de carbohidratos f\u00e1cilmente digerible que su cuerpo utiliza para obtener energ\u00eda y recuperarse.<\/p>\n\n\n\n
Incluso el calor de la sopa de pollo puede ayudar. Beber el l\u00edquido e inhalar los vapores aumenta la temperatura de las v\u00edas nasales y respiratorias, lo que afloja la mucosidad espesa que a menudo acompa\u00f1a a las enfermedades respiratorias.<\/p>\n\n\n\n
En comparaci\u00f3n con el agua caliente sola, los estudios muestran que la sopa de pollo es m\u00e1s eficaz contra la mucosidad.<\/p>\n\n\n\n
Las hierbas y especias que a veces se usan en la sopa de pollo, como la pimienta y el ajo, tambi\u00e9n ayudan con la mucosidad. El caldo, que contiene agua y electrolitos, ayuda a la rehidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Entonces, para maximizar los beneficios para la salud de la sopa de pollo, recomiendo una variedad casera, que se puede preparar con zanahorias, apio, ajo fresco, hierbas y especias, por nombrar algunos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Pero si necesita una opci\u00f3n m\u00e1s conveniente, consulte la etiqueta de ingredientes y la informaci\u00f3n nutricional, y elija sopas con una variedad de vegetales en lugar de una ultraprocesada y sin nutrientes.<\/p>\n\n\n\n
En resumen, la ciencia m\u00e1s reciente sugiere que la sopa de pollo, aunque no es una cura absoluta para los resfriados y la gripe, realmente beneficia a los pacientes.<\/p>\n\n\n\n
Parece que la abuela volvi\u00f3 a tener raz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Esta nota se public\u00f3 originalmente en The Conversation.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es un remedio antiguo que se prepara de forma distinta en cada cultura. Los ingredientes de la sopa de pollo pueden beneficiar nuestra salud. Preparar un plato de sopa de pollo para un ser querido cuando est\u00e1 enfermo es una pr\u00e1ctica com\u00fan en todo el mundo desde hace siglos. En la actualidad, generaciones de pr\u00e1cticamente […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-40824","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salud"],"yoast_head":"\n