Miguel Cruz Tejada<\/p>\n\n\n\n
NUEVA YORK._ El laureado chef dominicano Jay Rodr\u00edguez lanz\u00f3 su nueva receta \u201cTurkey Deluxe\u201d (Pavo de Lujo) una sencilla y sabrosa preparaci\u00f3n para la cena de hoy, D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias (Thanksgiving Day) 2023 y otras ocasiones mostrando como cocinar las piezas del ave por separado.<\/p>\n\n\n\n
El artista culinario, CEO de su empresa de \u201cAnkla Cuisine\u201d, dijo que se inspir\u00f3 para ofrecer una receta de pavo m\u00e1s sencilla y r\u00e1pida de preparar pero muy deliciosa. \u201cPensando en el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias desarroll\u00e9 este platillo, el Turkey Deluxe, que adem\u00e1s de f\u00e1cil de hacer es moderno y diferente\u201d, se\u00f1al\u00f3 Rodr\u00edguez, especialista en fusiones de platos como el asi\u00e1tico con comidas latinas.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 que lograr esta receta a la pechuga del pavo hay que rellenarla con salm\u00f3n y ciruelas pasas, pasarla por huevos y fre\u00edrla.<\/p>\n\n\n\n
El chef dijo que aunque existen cientos de recetas diferentes para condimentar el pavo, muchas personas se reh\u00fasan a usarlas para preparar la cena, especialmente con el ave que es una tradici\u00f3n centenaria el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias en los hogares de Estados Unidos y que se ha extendido por el mundo incluyendo la Rep\u00fablica Dominicana.<\/p>\n\n\n\n
Indic\u00f3 que principalmente los latinos m\u00e1s pobres que creen que su cena de pavo es inalcanzable por los altos costos actuales y optan por el pollo, deben aprovechar esta receta para mantenerse en la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Rodr\u00edguez desglos\u00f3 que la receta se compone de una mezcla de vegetales salteados a la que se le puede agregar el Flan de Tequila tambi\u00e9n creado por \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n
La receta \u201cTurkey Deluxe\u201d fue originalmente basada en una cena para cuatro personas.<\/p>\n\n\n\n
RECETA E INGREDIENTES<\/p>\n\n\n\n
1 pechuga de pavo grande sin hueso<\/p>\n\n\n\n
8 onzas de filete de salm\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
4 onzas de ciruelas pasas<\/p>\n\n\n\n
1 cucharada de or\u00e9gano fresco<\/p>\n\n\n\n
1 cucharada de ajo molido<\/p>\n\n\n\n
Aceite para fre\u00edr<\/p>\n\n\n\n
Pan molido<\/p>\n\n\n\n
1 huevo batido<\/p>\n\n\n\n
Sal y pimienta al gusto<\/p>\n\n\n\n
Acompa\u00f1amiento:<\/p>\n\n\n\n
3 onzas de esp\u00e1rragos<\/p>\n\n\n\n
3 onzas de calabac\u00edn<\/p>\n\n\n\n
4 onzas de papas peque\u00f1as<\/p>\n\n\n\n
Aceite de oliva extra virgen<\/p>\n\n\n\n
Vino blanco<\/p>\n\n\n\n
Salsa de tomate en lata<\/p>\n\n\n\n
Mantequilla<\/p>\n\n\n\n
Azafr\u00e1n<\/p>\n\n\n\n
Crema de leche<\/p>\n\n\n\n
En la preparaci\u00f3n se debe adobar la pechuga con ajo, or\u00e9gano, sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Abrirla y rellenarla con el salm\u00f3n y las ciruelas pasas. Pasarla por el huevo batido y el pan molido. Luego fre\u00edrla en aceite a una temperatura de 140 a 160 grados. Dejarla enfriar un poco, y cortar la pechuga a lo ancho.<\/p>\n\n\n\n
Para acompa\u00f1arla, se mezclan los esp\u00e1rragos y el calabac\u00edn en una sart\u00e9n con mantequilla, sal y lim\u00f3n al gusto. Las papas se pueden saltear con el vino blanco, el aceite extra virgen, media cucharada de or\u00e9gano fresco, sal y pimienta al gusto.<\/p>\n\n\n\n
Para la salsa, se juntan el tomate, el vino blanco, el azafr\u00e1n y la crema de leche. Se coloca en una sart\u00e9n a fuego lento por 10 minutos; luego se licua y se cuela, antes de colocar sobre el plato.<\/p>\n\n\n\n
Receta del Chef Jay Rodr\u00edguez<\/p>\n\n\n\n
FLAN DE TEQUILA<\/p>\n\n\n\n
2 onzas de tequila<\/p>\n\n\n\n
3 huevos<\/p>\n\n\n\n
2 onzas de leche condensada<\/p>\n\n\n\n
8 onzas de leche<\/p>\n\n\n\n
4 onzas de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
Salsa de vainilla<\/p>\n\n\n\n
Salsa de mango<\/p>\n\n\n\n
Salsa de fresa<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Tomar los huevos y ponerlos en un envase, mezclar todos los ingredientes y luego batirlos durante 30 segundos. Hacer un caramelo con 3 onzas de az\u00facar en una olla a fuego medio, cuando est\u00e9 un poco marr\u00f3n se coloca en un envase de aluminio con capacidad de 8 onzas.<\/p>\n\n\n\n
Cuando est\u00e9 fr\u00edo se le agrega la crema del flan y se lleva al horno en ba\u00f1o de mar\u00eda a una temperatura de 300 grados por 45 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Hay que dejarlo enfriar, adornarlo con las salsas de frutas y luego servirlo.<\/p>\n\n\n\n
Es muy importante hacerlo un d\u00eda antes para que pueda tomar una temperatura de 40 grados en refrigerio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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