{"id":46876,"date":"2023-12-29T13:53:57","date_gmt":"2023-12-29T17:53:57","guid":{"rendered":"https:\/\/romanticany.com\/?p=46876"},"modified":"2023-12-29T13:53:57","modified_gmt":"2023-12-29T17:53:57","slug":"las-botellas-de-champana-halladas-en-un-naufragio-de-170-anos-abren-nuevas-vias-para-la-elaboracion-de-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/romanticany.com\/?p=46876","title":{"rendered":"Las botellas de champa\u00f1a halladas en un naufragio de 170 a\u00f1os abren nuevas v\u00edas para la elaboraci\u00f3n de vino"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Un equipo de buzos descubri\u00f3 168 botellas de champ\u00e1n en un naufragio en el Mar B\u00e1ltico, lo que les lleva a t\u00e9cnicas de a\u00f1ejamiento innovadoras.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>El descubrimiento en 2010 de 168 botellas de champ\u00e1n en un naufragio finland\u00e9s ha descorchado una serie de desarrollos y posibilidades fascinantes para el futuro de la elaboraci\u00f3n del vino, en una \u00fanica mezcla de historia e innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Encontradas en el archipi\u00e9lago de \u00c5land, seg\u00fan el sitio especializado IFLScience, estas botellas, algunas de las prestigiosas casas de Juglar y Veuve Clicquot, no solo han alcanzado un buen precio en una subasta, sino que tambi\u00e9n han inspirado una nueva ola de pensamiento sobre el envejecimiento y el almacenamiento del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>De las profundidades del oc\u00e9ano a las alturas de las subastas<\/p>\n\n\n\n<p>El champ\u00e1n del naufragio, que se cree que es el m\u00e1s antiguo jam\u00e1s probado, permaneci\u00f3 intacto en el fondo del Mar B\u00e1ltico desde 1852 hasta su descubrimiento. Inicialmente descrito con t\u00e9rminos como \u201ccabello mojado\u201d y \u201ccursi\u201c, el perfil de sabor del champ\u00e1n se transform\u00f3 notablemente al airearlo, revelando notas complejas y deseables.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta transformaci\u00f3n inesperada llev\u00f3 a una subasta en la que 11 botellas recaudaron $156,000 d\u00f3lares, y ahora se estima que las botellas individuales valen hasta $190,000 d\u00f3lares, seg\u00fan un art\u00edculo de The Guardian.<\/p>\n\n\n\n<p>Los sabores intrigantes y el buen estado de conservaci\u00f3n del champ\u00e1n naufragado han puesto de relieve la idea del a\u00f1ejamiento bajo el agua. Dado que el champ\u00e1n tradicional requiere al menos 15 meses de maduraci\u00f3n en bodega, seg\u00fan el sitio web del Comit\u00e9 Champagne, los en\u00f3logos ahora est\u00e1n explorando el oc\u00e9ano como un entorno \u00fanico que ofrece temperaturas estables y protecci\u00f3n de la luz.<\/p>\n\n\n\n<p>Innovadores como Leclerc Briant con su cuv\u00e9e Abyss y otros en\u00f3logos de todo el mundo est\u00e1n experimentando sumergiendo vino en varios lugares bajo el agua, descubriendo que los vinos pueden envejecer m\u00e1s lentamente, mantener la frescura y potencialmente desarrollar perfiles de sabor \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n<p>El futuro de la elaboraci\u00f3n del vino: debajo de las olas<\/p>\n\n\n\n<p>A medida que la industria toma nota de los beneficios potenciales del envejecimiento bajo el agua, el futuro de la elaboraci\u00f3n del vino podr\u00eda ver un cambio de paradigma hacia estas bodegas acu\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n<p>El descubrimiento del naufragio no solo ha proporcionado una instant\u00e1nea hist\u00f3rica del champ\u00e1n del siglo XIX, sino que tambi\u00e9n ha allanado el camino para una exploraci\u00f3n m\u00e1s amplia de c\u00f3mo las profundidades del mar pueden influir y mejorar el proceso de envejecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Dado que los sommeliers se\u00f1alan que algunos vinos saben como si acabaran de ser embotellados incluso despu\u00e9s de dos a\u00f1os bajo el agua, este m\u00e9todo podr\u00eda no solo tener que ver con la novedad, sino tambi\u00e9n con desbloquear nuevas dimensiones en la calidad y longevidad del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>El descubrimiento de champ\u00e1n a\u00f1ejo en un naufragio del Mar B\u00e1ltico ha desencadenado un viaje fascinante desde la curiosidad hist\u00f3rica hasta las pr\u00e1cticas vitivin\u00edcolas innovadoras.<\/p>\n\n\n\n<p>A medida que los precios de las subastas se disparan y los en\u00f3logos se sumergen en las posibilidades del envejecimiento bajo el agua, este hallazgo no solo ha arrojado luz sobre el pasado, sino que tambi\u00e9n est\u00e1 dando forma al futuro de la industria del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Con el encanto de las botellas antiguas y los resultados prometedores de los vinos a\u00f1ejados en agua, tanto los entusiastas como los expertos de la industria est\u00e1n observando atentamente este espacio, listos para abrazar las profundidades de las posibilidades que se esconden bajo las olas.<\/p>\n\n\n\n<p>El Diario<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un equipo de buzos descubri\u00f3 168 botellas de champ\u00e1n en un naufragio en el Mar B\u00e1ltico, lo que les lleva a t\u00e9cnicas de a\u00f1ejamiento innovadoras. 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