Los restaurantes usan sus men\u00fas como una herramienta de marketing dise\u00f1ada para influir en nuestras decisiones de compra y asegurar la rentabilidad del negocio<\/p>\n\n\n\n
Para el restaurante, el men\u00fa es una herramienta de marketing dise\u00f1ada para influir en nuestras decisiones de compra y asegurar la rentabilidad del negocio. El reto para el restaurantero es crear un men\u00fa que nos motive a pedir ciertos platillos de manera sutil, sin que esto afecte la experiencia de la cena.<\/p>\n\n\n\n
Una de las estrategias psicol\u00f3gicas que utilizan los restaurantes para orientar nuestro gasto es eliminar el signo de d\u00f3lar de los precios en el men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
Todos sabemos que los signos de d\u00f3lar representan dinero, y si vemos este s\u00edmbolo repetidamente al lado de cada producto mientras examinamos las opciones, nos recuerda que estamos a punto de gastar dinero, y posiblemente mucho.<\/p>\n\n\n\n
Sin los signos de d\u00f3lar, aunque entendemos que esos n\u00fameros al lado de cada platillo indican su costo, la presentaci\u00f3n del precio es m\u00e1s sutil y mantiene nuestro enfoque en la experiencia m\u00e1s que en el costo de la misma.<\/p>\n\n\n\n
Los restaurantes han utilizado estrategias psicol\u00f3gicas desde hace tiempo para incentivar a los clientes a gastar m\u00e1s libremente.<\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, un men\u00fa presentado en una cubierta de cuero ha sido tradicionalmente un indicativo de lujo, sugiriendo que, aunque los platillos listados pueden ser costosos, valen la pena.<\/p>\n\n\n\n
Del mismo modo, una tipograf\u00eda elaborada en las p\u00e1ginas del men\u00fa puede indicar que son para una ocasi\u00f3n especial, justificando as\u00ed su precio, mientras que una fuente simple en el men\u00fa de un restaurante familiar da la impresi\u00f3n de que es lo suficientemente accesible como para visitarlo muy seguido.<\/p>\n\n\n\n
Conceptos como estos se han empleado m\u00e1s deliberadamente en tiempos recientes con la aparici\u00f3n de la ingenier\u00eda de men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n
La ingenier\u00eda de men\u00fas implica utilizar un an\u00e1lisis detallado de los datos de ventas para dise\u00f1ar men\u00fas que maximicen las ganancias.<\/p>\n\n\n\n
Ahora, con la digitalizaci\u00f3n de los men\u00fas, los restaurantes pueden encontrar nuevas formas de innovar para prosperar.<\/p>\n\n\n\n
Y es que los men\u00fas digitales pueden actualizarse instant\u00e1neamente, con cambios de precios en tiempo real que reflejan los costos variables de alimentos del restaurante.<\/p>\n\n\n\n
La precisi\u00f3n en los pedidos aumenta porque los clientes ingresan directamente sus selecciones, y con los meseros estando libres de tomar pedidos, pueden proporcionar m\u00e1s comodidad a los clientes de otras maneras.<\/p>\n\n\n\n
Por Ra\u00fal Rodr\u00edguez Cota<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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