El pescado al mojo de ajo es un plato tradicional mexicano que destaca por su sencillez y sabor intenso, gracias a la combinación de ajo dorado, limón y mantequilla. Es una receta rápida, económica y saludable, perfecta para quienes buscan una comida nutritiva sin sacrificar el sabor. Además, es versátil, ya que puedes usar diferentes tipos de pescado según tu preferencia.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 filetes de pescado blanco (tilapia, robalo o huachinango).
- 6 dientes de ajo (frescos, para un sabor auténtico).
- 3 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra, para mejor sabor).
- 30 gramos de mantequilla (opcional, pero recomendado).
- 1 limón (su jugo fresco es esencial).
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco (para decorar).
Paso a paso:
- Preparación del pescado:
- Limpia los filetes y sécalos con papel absorbente.
- Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
- Preparación del ajo:
- Pela y pica los ajos muy finamente (o láminalos si prefieres un sabor más suave).
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
- Añade los ajos y sofríelos hasta que estén dorados (sin quemarlos).
- Cocción del pescado:
- Retira los ajos de la sartén y resérvalos.
- Cocina los filetes 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados.
- Toque final:
- Vuelve a agregar los ajos y añade el jugo de limón.
- Deja que los sabores se integren por un par de minutos.
- Servir:
- Decora con perejil fresco y sirve con ensalada o arroz.
Consejos para un resultado perfecto:
- Pescado fresco: Elige filetes frescos y firmes para evitar que se deshagan al cocinarlos.
- Ajo dorado: Vigila que no se queme, ya que un ajo quemado amarga el plato.
- Limón al final: Añade el jugo de limón justo antes de servir para que no pierda su frescura.
Beneficios nutricionales:
- Rico en proteínas: Ideal para dietas equilibradas.
- Bajo en grasas saturadas: Usa aceite de oliva para grasas saludables.
- Fácil digestión: El pescado es ligero y fácil de digerir.
Esta receta es perfecta para una cena ligera o un almuerzo especial, con un sabor auténtico que recuerda a la cocina mexicana tradicional.