Los huevos son una fuente excepcional de proteínas completas, vitaminas y antioxidantes, pero su consumo debe adaptarse al estado de salud renal de cada persona. Según la American Kidney Fund (AKF), el principal riesgo para pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) radica en el fósforo de la yema, que puede acumularse en la sangre y afectar huesos, arterias y corazón.
Beneficios del huevo:
- Proteínas de alta calidad para mantener la masa muscular.
- Vitaminas A, D, E y K, esenciales para el sistema inmunológico y la salud cognitiva.
- Bajo contenido de sodio y potasio, lo que lo hace adecuado para muchas dietas renales.
Riesgos en enfermedad renal:
- Acumulación de fósforo en sangre, que puede causar calcificación vascular y debilidad ósea.
- Mayor carga de trabajo para los riñones si se consumen proteínas en exceso.
Recomendaciones:
- Personas sanas: Hasta 2 huevos al día (incluyendo yema).
- Pacientes con ERC: Preferir claras de huevo y evitar la yema.
- Consultar con un especialista para ajustar la dieta según el estadio de la enfermedad.
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