🥗 INABIE toma medidas históricas para garantizar menús escolares más saludables
El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) ha anunciado cambios significativos en los menús del Programa de Alimentación Escolar (PAE), reduciendo el uso de sal y controlando el azúcar añadido para proteger la salud de más de 2.1 millones de estudiantes en 7,000 centros educativos públicos. Estas medidas, basadas en las recomendaciones de la OMS y el INCAP, buscan prevenir enfermedades y fomentar hábitos alimentarios saludables desde la infancia.
📊 ¿Qué cambió en los menús escolares?
| Medida | Detalle | Beneficio |
|---|---|---|
| Reducción de sal | El sodio se redujo de 88% a 48% del límite diario recomendado. | Menor riesgo de hipertensión y enfermedades del corazón. |
| Control de azúcar | Azúcares libres < 5% de la energía diaria (recomendación OMS). | Previene obesidad y diabetes tipo 2. |
| Técnicas de cocinado | Desalación en alimentos como bacalao para reducir sodio. | Mantiene el sabor y la calidad nutricional. |
| Supervisión | Visitas técnicas a proveedores y análisis de laboratorio. | Garantiza el cumplimiento de los estándares. |
💬 Declaraciones clave:
«Estos cambios son fundamentales para garantizar que nuestros niños reciban una alimentación que no solo los nutra, sino que también los proteja de enfermedades futuras.» — Adolfo Pérez, Director de INABIE.
«La alimentación escolar debe ser un modelo de salud. Con estas medidas, estamos dando un paso gigante en la prevención de la obesidad y otras enfermedades crónicas.» — Nutricionista del PAE.
🍽️ Ejemplo de menú escolar saludable
| Día | Desayuno | Almuerzo | Beneficios nutricionales |
|---|---|---|---|
| Lunes | Leche desnatada + pan integral | Arroz con habichuelas + ensalada | Fibra, proteínas y vitaminas. |
| Martes | Avena con frutas | Pollo al horno + vegetales | Proteínas magras y antioxidantes. |
| Miércoles | Yogur natural + granola | Pescado al vapor + tubérculos | Omega-3 y carbohidratos complejos. |
🩺 Beneficios para la salud de los estudiantes
- Prevención de enfermedades crónicas:
- Menor consumo de sodio: Reduce el riesgo de hipertensión en la edad adulta.
- Azúcar controlada: Disminuye la probabilidad de obesidad y diabetes.
- Educación en nutrición:
- Talleres en escuelas sobre cómo leer etiquetas nutricionales.
- Charlas para padres sobre la importancia de una dieta balanceada.
- Impacto a largo plazo:
- Los hábitos alimentarios adquiridos en la infancia perduran en la edad adulta.
- Reducción de costos en salud pública al prevenir enfermedades desde temprana edad.
📅 ¿Cómo se garantiza el cumplimiento de estas medidas?
- Supervisión constante:
- Visitas técnicas a panaderías y plantas lácteas para verificar el cumplimiento de los estándares.
- Análisis de laboratorio trimestrales en muestras aleatorias de alimentos.
- Capacitación de proveedores:
- Talleres de inocuidad y nutrición para manipuladores de alimentos.
- Actualización de fichas técnicas para garantizar menús saludables.
- Participación de los CANE:
- Los Comités de Alimentación y Nutrición Escolar supervisan la calidad de los alimentos en cada centro educativo.
- Reportes mensuales sobre el cumplimiento de los menús.
- Expansión a zonas rurales:
- INABIE planea extender estas medidas a escuelas en zonas con menos acceso a alimentos saludables.
- Alianzas con agricultores locales para incorporar productos frescos.
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