🍏🥬 Ensalada de manzana y apio: Una receta inspirada en la ensalada Waldorf, con un toque latino La ensalada de manzana y apio es una adaptación de la clásica ensalada Waldorf, que nació en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York en 1893. Esta versión latinoamericana incorpora ingredientes como pecanas, pasas y uvas, creando un plato fresco, crujiente y con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Es ideal para acompañar carnes, aves o como parte de un menú festivo, y su preparación es sencilla, económica y sin gluten.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de manzanas verdes (o una mezcla de verdes y rojas).
- 1 rama de apio (con hojas tiernas).
- 200 g de pecanas o nueces (tostadas y picadas).
- 200 g de pasas o uvas verdes (cortadas por la mitad).
- 200 g de mayonesa (o yogur griego para una opción más ligera).
- Sal al gusto.
- Jugo de 2 limones.
👩🍳👨🍳 Paso a paso
1. Cortar las manzanas:
- Pela las manzanas y córtalas en bastones.
- Luego, pícalas en dados medianos.
- Sumérgelas en agua con limón para evitar que se oxiden.
2. Preparar el apio:
- Lava el apio y córtalo en bastones finos.
- Luego, pícalo en dados pequeños.
3. Mezclar los ingredientes:
- En un bowl, combina el apio y las manzanas escurridas.
- Añade las pecanas tostadas y las pasas o uvas.
4. Aderezar:
- Agrega la mayonesa y mezcla con cuidado.
- Añade sal y limón al gusto.
5. Servir:
- Rectifica la sazón y sirve inmediatamente.
💡 Consejos y variaciones
- Más ligera: Usa yogur griego en lugar de mayonesa.
- Más colorida: Añade uvas rojas o moradas.
- Vegana: Usa mayonesa vegana o aguacate triturado.
- Más dulce: Incorpora piña o granada.
- Conservación: Consume fresca para mantener la textura crujiente.
📌 Historia de la ensalada Waldorf Creada en 1893 en el Hotel Waldorf Astoria, la ensalada original solo llevaba manzana, apio y mayonesa. En 1896, se añadieron nueces, y con el tiempo, la receta se adaptó en diferentes culturas, incluyendo ingredientes como pecanas, pasas y uvas. En Latinoamérica, es común añadir pollo o jamón para hacerla más sustanciosa. Es un plato versátil, refrescante y perfecto para cualquier ocasión.
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