Si estás buscando una versión más saludable de la lasaña tradicional, esta receta de lasaña de calabacín y carne picada es ideal para ti. Al reemplazar las láminas de pasta por rodajas de calabacín, reduces los carbohidratos y añades vitaminas y minerales a tu plato, sin perder el sabor auténtico de la lasaña italiana. Además, es una opción versátil que puedes adaptar a tus gustos.
Ingredientes (6 porciones)
- 1 kg de carne picada de ternera
- 2 cebollas picadas
- 1 zanahoria rallada
- 800 g de salsa de tomate
- 1 cucharada de ajo picado
- Hierbas aromáticas (orégano, laurel, albahaca)
- 200 g de queso mozzarella y parmesano
- 2 calabacines medianos
Para la bechamel:
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 200 ml de leche
- Sal y pimienta blanca
Preparación
- El ragú:
- En una olla, dora la carne picada con sal y pimienta. Retírala y resérvala.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la zanahoria rallada y cocina hasta que se ablande.
- Agrega el ajo y las hierbas aromáticas. Mezcla bien.
- Incorpora la carne y la salsa de tomate. Cocina a fuego lento 40 minutos hasta que el ragú esté listo.
- La bechamel:
- Derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve hasta formar una pasta.
- Incorpora la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cocina hasta que espese. Sazona con sal y pimienta blanca.
- El calabacín:
- Corta los calabacines en láminas finas (1 cm) con una mandolina o cuchillo afilado.
- Sofríe las láminas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.
- Montaje y horneado:
- Engrasa un molde para horno. Coloca una capa de calabacín, luego una de ragú y otra de bechamel. Espolvorea queso rallado.
- Repite las capas y termina con calabacín, bechamel y queso.
- Hornea a 180°C hasta que esté dorada y burbujeante (25-30 minutos).
- ¡A disfrutar!:
- Deja reposar 5 minutos antes de servir. Ideal para comidas familiares o cenas especiales.
Tiempo: 1 hora 30 minutos | Dificultad: Media | Costo: Medio
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