Desde la innovadora cocina peruana hasta la emergente gastronomía dominicana, Iberoamérica se lució en Fitur, la feria de turismo en Madrid, mostrando la riqueza y diversidad de su oferta culinaria. La Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) aprovechó el evento para presentar iniciativas que impulsan el turismo gastronómico en la región.
Sandra Carvão, directora de Inteligencia de Mercados, Políticas y Competitividad de ONU Turismo, destacó el papel pionero de Perú en la revalorización de su cocina a nivel internacional, señalando que este éxito ha inspirado a otros países iberoamericanos, todos con un gran potencial culinario.
Un claro ejemplo de este auge es República Dominicana, donde la chef Tita ha dado un importante impulso a la gastronomía local, que hasta hace poco era poco conocida y valorada internacionalmente. La chef Tita recordó los inicios de su carrera, cuando fue objeto de burlas por su apuesta por productos locales. Hoy, sin embargo, se reconoce la importancia de la proximidad, la sostenibilidad, el impacto social y la recuperación de recetas olvidadas en la nueva cocina dominicana.
Buenos Aires también se hizo presente, con Valentín Díaz Gilligan, presidente del Ente de Turismo, destacando el creciente reconocimiento de la gastronomía porteña. Gilligan resaltó que la capital argentina cuenta con más de 50 restaurantes con estrellas o menciones Michelin, consolidándose como un referente culinario en la región.
Grandes chefs iberoamericanos: Influencers de la gastronomía:
La región iberoamericana ha dado al mundo grandes chefs que han marcado la historia contemporánea, entre ellos los españoles Ferrán Adriá y Ángel León, el portugués Henrique Sa Pessoa, la argentina Narda Lepes, el brasileño David Hertz, el peruano Pedro Miguel Schiaffino, la dominicana Chef Tita, la boliviana Marsia Taha, la colombiana Leonor Espinosa, la mexicana Gabriela Cámara y el panameño Mario Castrellón.
Sandra Carvão señaló que «los chefs son nuestros ‘influencers’», destacando su importante labor en la difusión de la cocina de los diferentes países iberoamericanos.
Almudena Maíllo, secretaria general de la UCCI, corroboró el trabajo que realizan las ciudades miembro para posicionar su gastronomía, animándolas a colaborar conjuntamente para tener mayor impacto en la promoción del turismo culinario, la formación de profesionales y la retención del talento.
«Un viaje de Sabores»: Directrices para la sostenibilidad:
En el marco de Fitur, se presentó el documento “Un viaje de Sabores”, que establece directrices para fomentar la sostenibilidad en toda la cadena de valor gastronómica. Este informe, con la participación de 19 ciudades de la región, busca resaltar las singularidades y raíces de la cocina iberoamericana, así como su potencial turístico.
El consultor de la Organización Mundial del Turismo, Iñaki Gaztelumendi, enfatizó la importancia del trabajo colectivo de las ciudades para promover la identidad de la cocina iberoamericana. La publicación, elaborada por la UCCI con la colaboración de expertos, establece un marco de actuación común para potenciar el «sabor» del turismo gastronómico iberoamericano.
Fitur, una de las ferias de turismo más importantes a nivel mundial, cerrará su 45ª edición el 26 de [Mes], teniendo a Brasil como país protagonista.
Puntos clave:
- Iberoamérica destaca su oferta gastronómica en Fitur.
- La UCCI presenta iniciativas para impulsar el turismo gastronómico.
- Se destaca el papel de los chefs como «influencers» de la gastronomía iberoamericana.
- Se presenta el documento “Un viaje de Sabores” para fomentar la sostenibilidad en el sector.
- Se enfatiza la importancia del trabajo colectivo de las ciudades para promover la cocina iberoamericana.
