Expertos en Alimentos Explican las Razones Detrás de Esta Práctica
La tecnóloga en alimentos y dietista-nutricionista, Alba Ramírez, ha compartido en su cuenta de Instagram, Gastrolife, por qué no se deben lavar ciertos alimentos antes de cocinarlos. Según Ramírez, hay tres alimentos que no se deben lavar: el pollo, los huevos y las ensaladas empacadas.
Pollo
Aunque es muy común ver videos de recetas de cocina donde se lava el pollo, la experta asegura que “es una práctica superdesaconsejada. Cuando el agua toca el alimento, dispersa los microorganismos por toda nuestra cocina”. Ramírez indica que en líneas generales, las carnes crudas no se deben lavar, ya que al hacerlo se corre el riesgo de contaminar otras superficies y utensilios de la cocina.
Huevos
Los huevos no se deben lavar, ya que al igual que ocurre con la piel humana, aunque tienen una piel dura, es porosa. “La piel del huevo, a pesar de ser dura, se comporta como nuestra piel, es una piel porosa. Podríamos pensar que lavar los huevos, sabiendo de dónde vienen, podría ser una buena práctica, pero no lo es”, explica Ramírez. Una vez que el huevo entra en contacto con el agua, los microorganismos pueden penetrar en su interior, lo que puede llevar a la contaminación.
Ensaladas Empacadas
La tecnóloga en alimentos también recomienda no lavar las ensaladas empacadas, ya que vienen “en atmósfera protectora y su durabilidad y vida útil está preparada para que se conserve el mayor tiempo posible en refrigeración”. Solo se deben lavar cuando “lo indique expresamente en su etiqueta”, ya que de lo contrario, lo que se consigue es reducir su tiempo de vida útil.
Consejos Adicionales
Ramírez agrega que “si hay microorganismos no deseados, durante la cocción o durante el tratamiento térmico, se destruirán”. Además, recomienda comprar siempre en establecimientos que nos garanticen sus buenas prácticas de manipulación.
Conclusión
En resumen, lavar ciertos alimentos antes de cocinarlos puede ser contraproducente y aumentar el riesgo de contaminación. Sigue las recomendaciones de los expertos para mantener una cocina segura y saludable.
