La Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) destaca que la gastronomía es un poderoso medio para transmitir cultura, generar interacciones entre generaciones y promover la inclusión social. En un esfuerzo por promover el turismo gastronómico, la UCCI ha lanzado el estudio “Un viaje de sabores: Principios para un desarrollo sostenible del turismo gastronómico en las ciudades iberoamericanas”, que resalta la singularidad y riqueza de las tradiciones culinarias de las urbes iberoamericanas. Este enfoque convierte la cocina en un atractivo clave para los viajeros, quienes pueden explorar estos destinos “con sabor” a través de sus platos.
El informe, presentado en la Casa de América de Madrid junto con un número especial de la Revista Ciudades Iberoamericanas, resalta cómo la gastronomía fusiona la herencia culinaria de la península Ibérica y América Latina y el Caribe, creando un intercambio cultural y alimentario sin precedentes. Este estudio ha sido coordinado por Iñaki Gaztelumendi y forma parte de la Estrategia Iberoamericana de Turismo del Futuro, desarrollada en colaboración con la ONU, promoviendo la innovación, sostenibilidad y accesibilidad en las ciudades UCCI.
Almudena Maíllo, secretaria general de la UCCI, subraya que la gastronomía es un reflejo de la identidad, cultura y economía de las ciudades, y que, lejos de ser un aspecto menor en las decisiones de los turistas, ha cobrado un papel fundamental. Maíllo también destaca que en ciudades como Madrid, la gastronomía ya es la segunda razón principal por la cual los turistas eligen visitarla, especialmente debido a la gran oferta culinaria de origen latinoamericano.
Este movimiento busca que la gastronomía no solo sea disfrutada en restaurantes, sino también en mercados, donde la experiencia culinaria se convierte en una celebración y una forma de socialización.
Por: Francisco Núñez, franciscoeditordigital@gmail.com
