Imágenes de alimentos generadas por IA: una tendencia emergente en la industria alimentaria
SANTO DOMINGO.- En el marco de la Semana Mundial de la Nutrición y la Hidratación 2024, investigadores han revelado un descubrimiento sorprendente: los consumidores, sin darse cuenta, prefieren imágenes de alimentos generadas por inteligencia artificial (IA) sobre las reales. Este fenómeno, destacado en el estudio publicado en Food Quality and Preference, sugiere que las imágenes creadas por IA pueden aprovechar elementos visuales como la simetría, el brillo, la iluminación y el color para hacer los alimentos más atractivos.
El impacto visual de la IA en la comida
El estudio demuestra que pequeños ajustes en la forma en que los alimentos son presentados pueden influir enormemente en cómo son percibidos. El autor principal del estudio, Giovanbattista Califano, del Departamento de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Nápoles Federico II, explica que la disposición de objetos en las imágenes es clave. Califano señala que los humanos tienden a sentirse incómodos cuando los objetos apuntan directamente hacia ellos, incluso en imágenes de alimentos. La IA, al organizar elementos de una manera que evite esa sensación de amenaza, puede hacer que los alimentos parezcan más apetecibles.
El estudio y sus resultados
Los investigadores pidieron a 297 participantes que calificaran imágenes de alimentos reales y generados por IA en una escala que iba de “nada apetecible” a “extremadamente apetecible”. Las imágenes incluían una variedad de alimentos, desde productos frescos como manzanas y zanahorias hasta opciones más procesadas como batidos de chocolate y papas fritas. Al saber que ciertas imágenes eran creadas por IA, los participantes no mostraron diferencias significativas en sus calificaciones de apetito entre las fotos reales y las generadas por IA.
El futuro de la industria alimentaria con IA
La inteligencia artificial está desempeñando un papel cada vez más importante en la industria alimentaria. Empresas como Firmenich, por ejemplo, ya han desarrollado sabores mediante IA, como el sabor a carne asada. Con sus capacidades predictivas y su precisión, la IA está ayudando a transformar cómo se perciben y se desarrollan los alimentos, influenciando desde la presentación visual hasta el desarrollo de nuevos productos.
Preocupaciones sobre el uso de IA en alimentos
Aunque los avances en imágenes de alimentos generadas por IA son impresionantes, también han surgido preocupaciones. Con el impulso global hacia el consumo sostenible, que incluye la promoción de productos más naturales o imperfectos, hay quienes temen que el uso excesivo de imágenes “mejoradas” pueda llevar a los consumidores a adoptar estándares irreales sobre cómo deberían verse los alimentos, desviándose de un enfoque más realista y sostenible.
Conclusión
El uso de IA para generar imágenes atractivas de alimentos es solo una muestra de cómo la tecnología sigue revolucionando diversos sectores, incluida la industria alimentaria. No obstante, es esencial encontrar un equilibrio entre la tecnología y la promoción de hábitos de consumo más realistas y sostenibles.
Por: Francisco Núñez, franciscoeditordigital@gmail.com
