Un clásico que nunca pasa de moda La sopa de cebolla es un plato que combina simplicidad y elegancia, con raíces humildes pero un lugar destacado en la alta cocina. Originaria de Francia, esta receta se caracteriza por sus cebollas caramelizadas, un caldo sabroso y un gratinado de queso que la hace irresistible. Aquí te mostramos cómo prepararla en casa, con todos los secretos para que quede tan buena como la de un bistró parisino.
Ingredientes (3 porciones)
- 3 cebollas blancas.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- 1 pizca de tomillo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de harina.
- 500 ml de caldo de res.
- 100 ml de vino blanco.
- Queso Gruyère rallado.
- Pan baguette (en rebanadas).
Preparación paso a paso
- Prepara las cebollas: Pela las cebollas, corta los extremos y divídelas en dos mitades. Coloca cada mitad con el lado plano hacia abajo y córtalas en tiras finas. Reserva.
- Carameliza las cebollas: En una olla, calienta la mantequilla con el aceite y añade las cebollas. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas (unos 20-25 minutos). Si se pegan, agrega un poco de agua.
- Añade especias: Incorpora el tomillo, el laurel y una pizca de sal para potenciar el sabor.
- Desglasado: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Espesado: Agrega la harina y remueve bien para integrarla.
- Cocción: Vierte el caldo de res, mezcla y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Rectifica la sal si es necesario.
- Gratinado: Tuesta las rebanadas de pan, colócalas sobre la sopa, espolvorea queso Gruyère y gratina hasta que esté dorado y burbujeante.
- Sirve caliente: La sopa de cebolla debe servirse inmediatamente para disfrutar de su textura cremosa y su aroma delicioso.
Consejos para un resultado perfecto
- Cebollas bien cocidas: El secreto está en cocinarlas lentamente hasta que estén caramelizadas y dulces.
- Queso gratinado: Usa Gruyère para un sabor auténtico, pero también puedes probar con Parmigiano o Comté.
- Caldo de calidad: Un fondo de res casero hará una gran diferencia en el sabor final.
Ideal para cualquier ocasión Esta sopa es perfecta para días fríos, como entrada en una cena especial o como plato principal con una ensalada. Su sabor reconfortante y su presentación elegante la hacen ideal para cualquier momento.
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